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第962章 差距在微末毫厘!

小说:娇妻太撩人:霍爷,宠太狠! 作者:沈欢欢 直达底部

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    尽管是两人私下约斗,但在从业者的眼里,这是年轻新秀和老派行家的一次碰撞,无论谁输谁赢,对华夏的烹饪行业都是一件好事。通过这种充满竞争气氛的比赛,才能刺况是好事,但面向国外市场,这种各自为营的内斗模式并不是一件好事。因此《八大菜系厨王争霸赛》是为以战止戈,利用这个活动将有潜力的厨师聚集在一起,让他们互相交流,形成一套统一的华夏美食体系,然后将之融入到国宴菜当中来。贺夏对乔智的资料做过详细的研究,如果真要在年轻一代找一个扛旗者,乔智是不二选择。孙晋跟乔智的比试,正好可以让贺夏对乔智做更为详细的考察。所以贺夏骨子里并不反对孙晋对乔智的“刁难”。至于输赢,贺夏看得并不是太重。即使孙晋输了,那也证明不了什么。乔智是赢家,利用好的人才引进政策将他吸纳到国宾馆就好了。尽管乔智的身价很高,用金钱或许无法动摇,但国宾馆的资源不仅是金钱,对于厨师而言,这是最高的殿堂之一,能到这里的认可,那是华夏厨师的最高荣耀。至于孙樱的要求,贺夏对之嗤之以鼻。他能理解孙樱的心情,不想让自己的父亲输掉比赛,但孙樱的格局太低,而且私心太重。……唐骑走到后厨,接听梅菱的电话,梅菱关心乔智在场内的表现,虽然不在燕京,但今天已经给唐骑打了三四个电话,询问现场的情况。唐骑不觉得厌烦,此刻乔智领先,他正好可以宣泄一下内心的振奋。“第二道菜,乔智虽然以零点一分惜败。”唐骑轻声道,“不过在总分上还是以零点一分领先。”高手之间的差距在微末毫厘。梅菱托着雪腮,沉默许久道:“孙晋比想象中要厉害,乔智这一次前所未有的认真,输了一道菜,由此可以证明孙晋的实力很强。”唐骑哭笑不得,“孙晋在烹饪界虽然名气不显,但长期在一线实战,他比起奚天磊等一派大宗师只强不弱,至于在国宴菜的研究上,可以说是当今全国第一人。只不过因为国宾馆的要求,孙晋很少在外面营销自己,也很少带弟子,不像奚天磊弟子满天下。站在国宾馆的立场上,孙晋目前落后于乔智,是一件难以置信的事情。乔智已经让他们大跌眼镜了。”梅菱笑道:“等有了最新的消息,请及时告诉我。尽管我对乔智有信心,但还是有些担心,就怕阴沟里翻船。”阴沟……如果孙晋知道有人将他比作阴沟,绝对鼻子要被气歪了。唐骑颔首,“你担心乔智那是人之常情,好了,第三道菜开始了!”“嗯,你去看看吧。”……乔智和孙晋都在准备第三道菜,两人的表情凝重,拿着厨刀,翻转腾挪,围观者当中发出阵阵惊呼。“这两人的刀技已经打到了鬼斧神工的境界,原本以为那些美食电影里都是胡扯,但到了现场,才会觉得厨艺到了一定的境界,看上去像是杂技一样,赏心悦目。”“如果两人去参加达人秀,以这个刀工肯定能够晋级。”孙晋对第三道菜很是用心,如果第三道菜不实现追平或者反超比分,那么后面的比赛将会非常被动。第四道菜和第五道菜,基本以一个素菜和一个点心为主。这两道菜在五道菜当中很重要,但比起前三道菜的含金量略低,因此评委们会先入为主,在前三道菜的影响下,对后面两道菜进行打分。孙晋大致能分析出乔智第三道菜的方向。开国第一宴菜单上的菜目是有限的,包含蟹肉狮子头、全家福、东坡肉、鸡汤煮干丝、口蘑罐焖鸡、沙炒翠虾、鲍鱼浓汁四宝。现在乔智可以选择的菜品不多。孙晋分析乔智的第三道菜,可能是东坡肉或者鲍鱼浓汁四宝这两道菜。他目光落在乔智的灶台前,看他正在处理鲍鱼,心中大致有数。孙晋选择的是松鼠桂鱼。作为国宴名菜,松鼠桂鱼是孙晋的拿手好戏,与蟹粉狮子头都是看家本领。传说,乾隆下江南时,一次曾信步来到松鹤楼酒楼,见到湖中游着条条桂鱼,便要提来食用,当时那鱼是用作敬神的祭品,不敢食之,但圣命难违,当差的只好与厨师商量,最后,决定取鱼头做鼠,以避“神鱼”之罪。当一盘松鼠桂鱼端上桌时,只听鱼身吱吱作响,极似松鼠叫声。一尺足有的桂鱼在盘中昂头翘尾,鱼身去骨,并剞上花刀,油炸后,浇上番茄汁,甜酸适口,外酥里嫩,一块入口,满口香。乾隆吃罢,连声叫绝。这道菜老少咸宜,对外宾而言,也是交口称赞。孙晋处理这道菜堪称教科书级别。尤其是处理造型的部分,宛如天神附体。他按住鱼身,把鱼头切下。再按住鱼身,用刀把鱼肉贴着骨头片开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。当孙晋处理好鱼身的部分,在场观摩的厨师,忍不住鼓掌起来。王世茂嘴角露出笑容,自己根本不需要为师父太过担心,以师父的水平,处理国宴菜,绝对不会有任何问题,乔智领先不了多久,等第三道菜结束,就会实现反超了。奚天磊与孔博厚说道:“孙晋这是认真了,拿出了百分之百的实力。”孔博厚叹气道:“如果还拿不出真功夫,恐怕比赛就结束了。身下来的两道菜是点心和素菜,对比赛结果影响不大。所以孙晋此刻真正发力了。”乔智如同孙晋所分析的,他在准备鲍鱼浓汁四宝。所谓的四宝,为深海大虾、鲍鱼、鱼肚、蹄筋,这是一道南粤风格的菜。在烹饪的时候,需要花费大量的时间和耐心。第三道菜终于端至万柳堂内的评委和两位主持人的面前。孙晋拿起筷子吃了一口鲍鱼,随后又喝了一口汤。乔智也用筷子取了鱼肉,放入口中。椭圆形的花盘,浇汁的桂鱼显得极为诱人。鱼应该是勾芡浇过的,但是盘底却没有多余的酱汁,整条鱼除了配料以外很是干爽。鱼肉跟鱼身分离的很是爽快,证明火候刚刚好,乔智观察到,只有鱼肉没有鱼骨,足见孙晋注意细节。一口塞入嘴中,舌尖炸开的是鲜嫩的甜,鱼肉很是鲜嫩,独属于鱼的鲜甜滋味伴随着一点点酸,味道鲜明,酥脆的鱼皮增加了沙沙的口感,增添了几分特别的美好。乔智终于意识到,为什么说,有人将一件事做到极致,就能获得成功。松鼠桂鱼这道菜,被孙晋做到了极致,让人品尝之后,第一反应就是,好吃!除了好吃之外,还有一种意境的享受。仿佛无数条鲜活的鱼儿,在口腔里到处乱钻。“孙国厨的这道松鼠桂鱼,的确做到极致。”乔智忍不住感叹道。孙晋错愕,眼中露出复杂之色,乔智当着众人的面夸奖自己的作品,足以显示他的胸襟开阔。孙晋开始品尝“鲍鱼浓汁四宝”……入口后,他的表情微变!……万柳堂内。扎耶德顾不得说话就夹起了第二筷子,第三筷子,一下子接着一下子,食物的美妙,让他难以控制。至于瑟奇亚克此刻也开始控制不住自己的手腕,菜一上来,就闻到了一股极致的鲜香味道,比起刚刚的美食更加诱人。等松鼠桂鱼进入口腔,美味自然而然地刻入脑海深处。瑟奇亚克呼了口气,满足地放下筷子,看着眼前干干净净的盘子,后悔自己吃得太快了,以至于那滋味没有来得及回味。乔智的那道菜还没有开始吃,但他们都认为,接下来的这道菜即使做得再出色,恐怕也难以超越松鼠桂鱼。孙樱在万柳堂看到评委们的反应,她赶紧到后厨确认了一下,知道松鼠桂鱼是父亲所做,才放下心来。尽管从贺夏那边吃到了闭门羹,但父亲的厨艺摆在哪里。暂时落后,她没必要那么心虚。即使不走后门,不玩弄玄虚,也一样能光明正大地战胜乔智。