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第二卷:厨王争霸 第081章 一心三用!

小说:娇妻太撩人:霍爷,宠太狠! 作者:沈欢欢 直达底部

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    乔智身高在一米八左右。有时候一米七大几,有时候一米八小几,他也没个准数儿。

    短寸头,肤色比常人要白,双眼皮,眉毛深浓,但绝对不是锋利的剑眉,圆润的脸型,给人一种很强的亲和力。

    乔智属于那种一眼看上去有点平平无奇,但看久了之后,会觉得他是个阳光大男孩。

    放在第二轮一百名厨师当中,乔智论长相能排到前五名。

    毕竟长得好看的,都靠脸吃饭去了,干嘛还要加入特别辛苦的餐饮这行。

    如同洛意所猜测,郑泽是专门为乔智而来。

    他来这里的原因,并不是简单选拔,而是想看看乔智究竟是否货真价实。

    能让郑泽如此关注,有两个原因。

    其一便是刚刚在淮香集团的第一轮选拔上,用一道肉沫茄子,不仅征服了评委,而且还在全国进行推广,取得了极为惊人的成绩。

    其二是陶南芳在醉八仙小院,宴请黄、曹、王三家的话事人,合谋詹家一事。

    郑泽从外面听说,黄成评价他置办的一桌菜,竟然比不上乔智做的家常鸡汤。

    郑泽虽然心胸不算狭隘,但向来心高气傲。

    他承认自己经商不行,在厨艺方面却是向来不服任何人。

    何况那还是个二十多岁的年轻人。

    郑泽原本也没在意,觉得是玩笑话。

    何况知道乔智的减肥神餐,在全国卖出如此好的成绩,难免对乔智产生好奇。

    乔智认出几名在首轮给自己评分的评委,除此之外,还有十多人。

    说不紧张,那有点假。

    关键这帮人的眼神各异,都不太友善。

    毕竟自己第一轮的表现太出色,大家都在怀疑,自己是否仅仅昙花一现。

    他不认识郑泽,但觉得那个老先生,肯定是一群人当中的核心。

    内部选拔赛,分三轮,为的是排除靠运气冒尖的选手。

    乔智从天而降,大家现在想要检验他的真正水平。

    唐龙是一个很稳健的人,他面带微笑,心里却是在后悔,自己第一轮当时为何那么冲动。

    主要没想到其他评委,竟然都给了乔智最高分。

    洛意为乔智捏了把汗,她坚信乔智的实力不俗,但运气实在不好。

    郑泽在场,以他那严格的个性,肯定要各种刁难乔智。

    龚发超此刻的心情很纠结,乔智虽然已经离开,但现在圈内都在嘲笑自己没眼力,竟然放走了这么一个天赋异禀的好胚子。

    龚发超也承认,乔智比陈明要强太多。

    天赋是老太爷赏下的,有些人天生便遭人嫉妒。

    陈明是烂泥扶不上墙,乔智则是不需要外力,也能御风而上。

    尽管外界对乔智的评价褒贬不一。

    有人认为他是靠着炒作博取眼球,有人传言他和陶茹雪在谈恋爱,更有人说他私生活混乱。

    从厨师的专业角度出发,乔智绝对是一个有天赋的好材料。

    “开始吗?”

    洛意望了一眼郑泽。

    郑泽微微颔首,没有说话。

    大家都习惯郑泽中途会打断,要求选手停下。

    现在的沉默,只是暴风雨来临前的静谧。

    “第一道凉菜作品:凉拌春笋。”

    郑泽饶有兴趣,春笋是常见的食材,但凉拌很少,因为春笋很难入味。

    乔智选择了一堆食材,并取出随身携带的高汤。

    郑泽恍然大悟,这是打算用高汤煲之入味,但未免浪费时间,因为在凉菜评分上有对时间限制,不能超过太长的时间。

    规则没有限制选手,不允许携带高汤等秘制配料。

    乔智起了第二个锅、第三个锅,开始准备第二道菜。

    众人意识到乔智为了解决时间限制的问题,准备三道菜同时制作。

    所有人都觉得乔智在冒险,这是比赛,每一道菜有任何失误,都可能导致他被淘汰。

    “这家伙肯定是飘了。”唐龙脸上带着笑容,心里却泛起嘀咕。

    第二轮应该稳扎稳打,没必要弄这么多花名堂!

    第一轮只有四名评委,第二轮可有十几名评委,多了两倍的眼睛,只要稍微有些破绽,便会无所遁形。

    他们并不知道乔智的想法,只可惜赛场的灶不够用,否则他还再会起三个锅。

    在网红食堂这段时间,他可是一直同时驾驭六只锅,已经很熟练。

    “第二道菜是水晶冬瓜?”

    众多评委开始犯起嘀咕,之前沈贤的那道水晶藕段,给他们的印象深刻。

    尽管一个是凉菜,一个是素炒,但口感恐怕会有对比。

    沈贤的那道菜已经登峰造极,乔智这道菜只要稍有不及,便会被压下去。

    甚至连龚发超都开始为乔智捏把汗,乔智运气实在太不好了。

    按照他第一轮的分数,再加上减肥神餐在全国推广,虽然不一定能拿到内部赛第一,被保送进入决赛,还是极有可能的。

    他现在不仅有作死的嫌疑,运气也不站在身边……

    郑泽一直保持沉默,观察乔智的刀法,甚至起锅的手势,眼中闪烁着奇怪的光彩。

    乔智没有在意外界,第三道菜也浮出水面。

    淮南经典菜“拆烩鲢鱼头”。

    一心三用!

    汤味入笋,乔智将笋变成麻花辫状,菜品形态上花费心思,倒扣在青花碗中,再加入香菇与小番茄点缀于顶,形似官帽。

    上菜之后,评委轻轻一压,发现笋下另有乾坤,竟然藏有蒸烂的腊肉。

    郑泽尝了一口,不做多言。

    洛意品尝之后,对乔智的信心大涨。

    这道菜绝对是凉菜当中的极品。

    凉菜最大的作用在于开胃,而这道菜不仅开胃,还能开启味蕾。

    这道菜的最大神秘之处在于高汤入味,高汤的层次复杂,拥有一种古味,绵长深远。

    厨师的高汤是自己的最大秘密,因此没人愿意公布,所以一般在评论的时候,会有所略化。

    这一道凉拌竹笋,将高汤的价值发挥到最高境界。

    洛意甚至涌起一股冲动,想要询问乔智,汤的秘诀是什么!

    “哒哒哒”,伴随着急促的切菜声,所有人的注意力落在案板上。

    乔智采用极有难度的燕跃刀法!

    燕跃刀属于直刀法的极致,类似于剁肉泥的姿势,用来切冬瓜,没有个三五年的熟能生巧,掌握其中的韵律节奏,让双手在长时间的重复动作中,形成一种固定的肌肉记忆,很难驾驭。

    乔智从头跳到尾,不仅每一片都保持2毫米厚度,而且食材整体形状不会乱,就像没有用刀切过一样的程度,看得十多位评委眯起眼睛。

    虽然都看过乔智的视频,但现场看来,还是极有震撼力。

    他们都是特级厨师,但论刀工,能用得如此熟练,也就**人而已。

    用碟子端着切好的瓜片,来到灶台前,熟练的热锅至中温烧掉水分,然后锅离灶倒冷油速将锅温。

    这用行话来说,叫做滑锅!

    只要是做炒菜都必须滑锅,且必须是热锅加冷油进行滑锅,这样可以防止食材在烹调过程之中粘锅。

    “嗤~”

    冬瓜贴边倒入锅内,轻微的油爆声,伴随着寥寥水气上升。

    原本在碟子里保持整条的冬瓜,顿时在锅里散开成了数十片,随着八两勺贴边轻缓的撩翻,开始均匀的受热。

    乔智的动作轻而飘逸,随着他的轻轻翻动,一股股摄人心脾的冬瓜清香,在锅内热量的作用下,寥寥的飘扬而起。

    钻入口鼻,撩动心扉!

    冬瓜本就是极为水嫩的蔬菜,嫩得像水灵灵的小美人,如今又被切成了均匀的两毫米薄片,那就更加娇弱不堪。

    质地水嫩的素食材有一个特性,那就是不仅熟得快,从熟到烂的这个过程也非常快。

    何时起锅,需要厨师通过经验、眼力、鼻子、味觉,共同协力来抓到这个最佳的“熟点”。

    乔智目光专注地锁定在锅内,炒勺轻轻的不断翻炒。

    受热膨胀分泌出的植物粘液和木糖胶,开始即将转为半凝固的果冻状。

    瓜片从透明色转为碧绿色,鼻子中闻到一种冬瓜特有的清香味。

    他用调味匙挑上三分之一的细盐,右手翻炒的同时,左手小幅度的抖动,将细盐均匀的撒入冬瓜中。

    这时,锅里的瓜汁正好凝固!

    “就是这个时候!”

    乔智深呼吸,八两勺的上半部分在清油锅中浸湿,仅仅用挂壁在勺上的清油,略微在冬瓜中翻炒了两三下。

    接着,用巧劲挑锅翻勺,精准的将锅里所有的冬瓜,全部装进八两勺之中。

    摆盘,拿上一个白色的陶瓷圆碟,将炒好的冬瓜轻轻堆放在碟子中间。

    冬瓜通体碧绿如顶级翡翠,外面还包裹着一层晶莹剔透的水晶薄衣。

    落盘时,如美人舒展腰肢一般,缓缓向碟子的四周流淌,在灯光的照射下,散发出犹如水晶一般的亮丽光泽。

    与此同时,浓淡恰到好处的纯净清香,在白色的热气带动下,悠悠然的飘散而出。

    水晶一般晶莹剔透的菜肴,配上这优雅入心的清香,简直是最完美的搭配。

    “咕咚!”

    吞口水的声音,在众人屏息的瞬间,显得异常的清晰!

    左右下意识地望向身边,默契的微笑堆满面颊。

    他们没忍受住美食诱惑,舌根处分泌的口水,止不住的往喉咙深处钻……

    乔智没有就此结束,开始准备第三道菜——“拆烩鲢鱼头”。