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第二卷:厨王争霸 第166章 苟成最大的黑马!

小说:娇妻太撩人:霍爷,宠太狠! 作者:沈欢欢 直达底部

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    乔智选择了两只乳鸽,从脊背剖开,抹酒于鸽身,用油炸至金黄。

    再下烧酒、酱油、白糖、精盐,用水淹没鸽身,再下栗仁盖锅闷烧。

    等肉质熟烂后,取出晾凉。

    随后将鸽子背向上,拆除颈骨,让鸽子的皮肉不散,头与翅留用。

    将鸽肉裹上淀粉,铺上虾缔,镶嵌杏仁碎,再放入油锅油炸定形。

    到了这里,还没有结束,最后一步,尤为关键,用铁锅焗。

    将杏仁鸽,虾茸放在铁板锅上。倒入白兰地,炒制芡汁浇在鸽子上,再迅速盖上锅盖。

    一道“杏仁栗香鸽”,这才算完成。

    始终关注乔智的那名评委,迫不及待地走到乔智的身边,“你完成了吗?”

    乔智微笑:“是的,随时可以请评委品尝。”

    那评委笑着说道:“那我就不客气了。”

    他首先品尝软兜黄鳝,还没开始咀嚼,便觉得一股奇香充斥口腔。

    牙齿和黄鳝肉接触的瞬间,能清晰感觉到肉质的柔嫩与鲜润。

    浇在黄鳝上的汤汁,层次感很足,以他丰富的经验,竟然无法分辨用了那些香料。

    评委生出一种奇特的感觉,如果能来一碗米饭就太好了。

    软兜黄鳝算是炒菜,但乔智却做出了凉菜的感觉,吃了第一口之后,就觉得特别的开胃。

    “你们都来尝尝他的手艺。”

    这评委觉得自己有点把控不住,那些同仁如果现在不来品尝,恐怕这道菜会被自己迅速吃完。

    乔智也挺尴尬的,制作参赛菜品,食材选用量,是按照评委数量来精算的。

    前面的评委如果吃得稍多,那会让后面评委可能吃不到。

    不过,乔智多虑了。

    评委这点专业程度还是有的,他及时喊来了其他评委鉴赏。

    其中包括第一轮的评委靳承卫。

    靳承卫在第一轮比赛之后,几天内一直胃口不佳。因为他再也难以找到让自己上头的菜了。

    乔智烹制的长江三鲜,将鲜的口感提升到了极致。

    靳承卫因此觉得这几天吃任何菜,都无法引起自己的兴致。

    他知道乔智用鲜味,“破坏”了自己的味蕾。

    这种破坏不是生理上的侵略,而是精神层次的征服。

    靳承卫一直关注着乔智,他没想到有人比自己更先一步开始品尝乔智烹制的菜肴。

    他迫不及待地尝了一口软兜黄鳝。

    熟悉的口感涌上心头,忍不住微微眯起了眼睛,感受激素从中枢神经旺盛分泌而出的美妙。

    仿佛灵魂被刺穿了。

    靳承卫已经有了主意,他未来的方向,不仅是研究麻辣,而且还加入对鲜的挖掘。

    “靳大厨,你有何评价?”旁边的评委见靳承卫久久不语,以为他找到了毛病与破绽。

    “软兜黄鳝,让我感受到了满满的诚意。”靳承卫评价很简练。

    “没错,就是诚意。单纯地用美食表达诚意,没有花哨的技巧,让人很舒服。这道菜的亲和力很强,达到以心入菜的境界。”

    “我觉得你们的评价略微有些不完善。这位选

    手的技巧虽然不花哨,但功底扎实!黄鳝处理得很干净,不妨再细看三道菜的造型!摆在一起,宛如田园诗歌,水、陆、空,有种天然的野趣。”

    “将牛蛙比作金蟾,倒也挺恰如其分。你们都不动筷子,我来先尝试一口。”靳承卫主动用筷子夹牛蛙,突然发现奇怪之处,牛蛙因为炸得酥脆,一整只散架般落在蛙肉丸上,他面se惊愕,有种犯错之感。

    乔智连忙提醒道:“这道菜便是将炸脆的牛蛙混合着肉丸蘸汤一起吃的!”

    靳承卫将信将疑,将蛙肉丸送入口中,酥脆与q弹的口感,立即在口齿间迸发出惊人的生命力。

    眼睛放光,一种全新奇妙的口感。

    从事餐饮行业这么多年,从来没有品尝过这么独特的滋味。

    脆、香、弹、跳,脑海中仿佛出现一种奇妙的画面感。

    一只只金蟾将自己的口腔当成了肥沃的土地,不断地往下跳,穿越食道,进入胃部,还在不断地跳跃,那种回味良久的感觉,充满了活泼的朝气。

    靳承卫几乎迫不及待地品尝栗子鸽,鸽肉肉质细腻,极为鲜美,鲜美之中还带着一些甜味。

    微微一抿,鸽肉便在口中化开,一丝淡淡的栗香,让口感变得圆滑起来。

    “你选用的食材当中没有栗子吧?”靳承卫疑惑地望着乔智。

    乔智笑了笑,“请您再仔细品尝。”

    靳承卫瞪大眼睛,惊愕地说道:“是面粉调味而成!”

    其他评委颇为惊讶,能用面粉做成板栗味道,还真是前所未有的尝试。

    这需要对调味达到很高的境界。

    靳承卫若有所思,用筷子从软兜黄鳝内挑出一片“菜叶”,放入口中,露出赞叹之se,“这也是用面粉调味而成?”

    乔智微微点头,“没错!”

    将面粉做成菜叶状,放入水中煮熟,在用蔬菜汁进行调味。

    想要有蔬菜的味道不难,关键是面粉做出蔬菜的清脆爽口感觉,需要在揉面和过水时,掌握好分寸和时机。

    施河在制作八仙过海的过程中,采用了替代法,用禽类取代了海鲜。

    在制作素佛跳墙的时候,用豆制品取代素鲍鱼等食材。

    那些都是比较常见的代替法,有经验的厨师都可以制作而成,不足为奇。

    但乔智用面粉调制成青菜叶的口感,便需要更大的难度。

    再仔细分析造型,乔智没有雕龙画凤,金蝉戏珠还有栗子鸽的造型,具有鲜活的野趣,更关键能提升人的食欲。

    评委们凑到一起,开始集体商议结果,十五分钟之后,宣布结果。

    第一名为邓稼先,获得98.5分。

    第二名为乔智,获得98分。

    第三名为施河,获得97.5分。

    ……

    “怎么会这样?”施河目瞪口呆,他没有办法接受这个结果。

    他不服气!

    “为什么给我这个分数?”施河直接冲到评委当中讨要说法。

    乔智不过是一个默默无名之辈,在情报当中根本没看过这个人的资料。

    他可以输给强者,但绝对不能莫名其妙地输给弱者。

    “这是评委集体商议的结果。”有人拦住了施河,“你现在的状况很危险,要尊重评委,不然会直接取消你的成绩,甚至影响你的前途。”

    施河的愤怒被这句话浇灭,“我能不能尝试一下乔智的菜品。”

    “呃,不能!”那评委无奈道。

    “为什么?难道是潜规则吗?”施河再次火冒三丈。

    “乔智的菜已经被吃完了。”那评委低声说道,“厨王争霸赛是餐饮行业的盛事,所有的评委专家都是业内大佬,请注意你的言辞。”

    这评委原本还觉得施河错失进入决赛的机会,还有些可惜,但现在看来,这等心胸,以后怕是难当重任。

    “什么?吃完了?”

    施河呆若木鸡,站在原地。

    光盘,是对厨师的最高敬意。

    虽然邓达先获得本批最高分,但他的三道菜依然剩了很多。

    靳承卫眼神复杂地望着乔智离开赛场,为何会留下了瑕疵。

    第一轮,红汤秧草的火候错了一点,所以并没有拿到高分。

    而这一轮,金蟾戏珠的汤汁过于粘稠,冷置之后,口感只能达到九分。

    为此引起了某个评委的质疑。

    如果乔智能做好这两个细节,他完全有资格成为两轮比赛的焦点。

    靳承卫心里有个想法,他是否故意露出破绽的?

    如果真是那样,那么乔智也太可怕了。

    不仅需要对自己的厨艺绝对自信,而且还得对评委的心理拿捏得非常到位。

    只有实力足够强的人,才敢于走钢丝,否则,玩火者易**。

    乔智走出赛场,暗叹了口气,尽管自己保留实力,但还是会别人关注。

    他将施河挤出决赛圈,爆冷使得他成为此次最大的黑马。

    但,这也是没有办法之事。

    自己再如何低调,进入决赛,都会被当成黑马来重点对待。

    幸好他只爆了施河一个冷门,邓达先拿到小组第一,还是热门人选。

    因此即使有人关注到自己,前面也有邓达先扛着。

    苟计划到了这一步,已经完成了百分之九十。

    乔智还是颇为满意自己的执行力!

    “卧槽,我就知道,乔智果然从施河和邓达先的双重包围之中,进入了决赛阶段。”钟石得到这个结果,在展区来回跳跃,嗷嗷直叫。

    比他自己进入决赛,还要亢奋。

    洛意和申博维对视了一眼,彼此眼中流露出喜悦之se。

    还有两轮小组赛,已经有两人进入决赛,他们已经完成任务。

    这个结果并不让人奇怪,因为内部赛原本就是乔智第一,钟石第二,他俩跻身全国前十,也在情理之中。

    “郝旺接下来就看你的了。如果你能顺利进入决赛,那么咱们淮香集团就三人会试,冲击厨王,将更有把握。”申博维尽管不想给郝旺太大的压力,但还是找到他,将现在的局势告诉他。

    郝旺咬牙道:“放心吧,我现在没有任何包袱,就是拼了!”

    申博维见郝旺面露狠劲的样子,内心一凛。

    郝旺的心态炸裂了,有些不妙。
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