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第1036章 破冰国宴菜!

小说:娇妻太撩人:霍爷,宠太狠! 作者:沈欢欢 直达底部

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    乔智无意之间苟了一下,并不知道对陈仁义造成了暗伤。只能说苟有太多好处。所谓伸手不打笑脸人,没人会欺负一个低调谦虚之人。王世茂看向陈仁义,眼神藏着一丝冷意。陈仁义的情商很高,心知肚明,王世茂在同情乔智,将自己看成欺负晚辈的恶人。陈仁义没想到乔智年纪轻轻,养气功夫一流,知道如何以退为进,这一点远远超过了同辈。陈仁义平时行走中南海,人品口碑极佳,但今天的行为却是败了人品。作为一个异常爱惜名声和羽毛的人,陈仁义心情可想而知,既郁闷又后悔。“事不宜迟,咱们赶紧进后厨开始研发新菜吧。”陈仁义不动声色,提议道。行不行,还得看手上见真章。乔智微微颔首,“那咱们就立即动起来?”来到后厨,乔智检查了一下食材,其实在来之前,他心里已经有好几个备用的食谱,对照食材,都可以完成。陈仁义没有参与研发新菜的沟通,而是在旁边观察其他人,更像是评委和裁判。简而言之,新菜想要顺利通过验收,必须要得到陈仁义的点头认可才行。乔智与王世茂道:“自从前天接到贺总的邀请,我就准备好了几道菜,要不做出来给大家品鉴一下。”王世茂笑道:“那就请乔大厨展现一下厨艺了。”乔智开始熬汤,准备食材,以陈仁义毒辣的眼光,他从食材猜出乔智打算做什么。乔智之前拿出了开国第一宴的改良版,如今也是如法炮制,拿出了开国之后的重要国宴,那就是破冰国宴菜。上个世纪七十年代,华夏处于改革开放的前期,当时为了和超级大国国缓和关系,邀请当时的国总统来华访问。作为这次震惊世界的重大事件,当时的国宴菜单成为境外媒体的热门话题。而乔智在还原这些菜单的过程中,加入了自己的理解。王世茂见陈仁义的表情在变化,暗忖能让自己这个挑剔的师叔逐步增加好感,还真是有些意外。熬制高汤需要一定的时间,但乔智用特殊的方法,将高汤熬制的时间缩短,原本至少需要八个小时,如今只需要三四个小时。陈仁义观察乔智烹饪时的每个细节,逐渐意识到孙晋输给乔智,还真不是运气使然。乔智尽管年轻,但无论是刀工,还是对烹饪的细节把控,都达到了如火纯青的境界。贺夏听说乔智在后厨开始研发新菜,心情不错,来看了好几次。每次出现,乔智都在全神贯注地处理食物,他也就没有过多打扰。返回自己的办公室,贺夏给扎耶德打了个电话,“扎耶德先生,告诉你一个好消息,你对乔智大厨还有印象吗?”扎耶德眼睛一亮,“当然有印象,他烹饪的美食实在太好吃了。莫非他来燕京了?”贺夏知道扎耶德对乔智的厨艺念念不忘,这已经是他本月第三次从迪拜感到华夏,只为了品尝国宾馆的黄桥烧饼。“他正在参与我们内部的新菜研发活动,为下一周的新菜做准备,请问您有空品尝他烹饪的新菜,并给出您的专业意见吗?”贺夏邀请道。“当然愿意,这是我的荣幸。”扎耶德很开心地说道。贺夏经常会邀请一些熟悉的外宾参与新菜推出之前的试菜环节,他们的评价往往会更有针对性,能准确得出外宾对新菜的看法。除了邀请扎耶德之外,贺夏还邀请了三位来自不同国家的外宾。如此可以考核新菜的口味覆盖面如何。第一道菜是“芙蓉竹荪汤”,其中的的原料竹荪,当时全世界最有权威的《大不列颠百科全书》还没有记载,是通过破冰访问事件,才面向世界露出了真容。芙蓉指的是鸡蛋清,鸡蛋清有滋阴润燥,美容养颜的功效,而竹荪能清肺益气调节人体的新陈代谢,降低胆固醇,预防肝硬化,甚至抗癌的作用。汤汁微微有些泛红,看上去很清爽,一股淡淡的香气,窜入鼻息,口水情不自禁地分泌出来。陈仁义在品尝这道汤之前,用勺子捞了捞,除了鸡蛋和竹荪之外,还加入切成头发丝粗细的鲍鱼,不用品尝,就能知道这道菜绝对鲜美可口。他用勺子盛了一口放入口中,整个人眼睛突然亮了起来。汤汁的温度恰到好处,入口之后在舌尖迅速晕开,多种食材的香气在高汤的统御之下,拧成了一股绳,没有复杂的口感,唯有纯粹与唯一。很多美食讲究口感的错综,但这道汤的口感却很唯一,而且找不出任何相似的口感。陈仁义很惊愕,因为乔智用这道汤创造出了独一无二,且个性鲜明的味觉盛宴。回想乔智之前那谦逊的态度,再看看他现在的作品,感觉自己被狠狠抽了一记耳光。刚才那小子难道是在示敌以弱,故意为了降低自己的期待感,才表现得那么谦虚。只是为了用爆发力极强的美食,让他人颠覆观感?或许是自己想多了。他现在有强烈的愧疚之感。因为事实证明,自己质疑乔智,看上去是一个很幼稚的挑衅者。愧疚感很快被美食营造的幸福感取代,他的表情舒展,徜徉在幻象之中,仿佛沐浴在海洋里,海浪一波接着一波冲刷着自己的味蕾。又好像行走在山野之间,被各种奇珍异草所簇拥。除了陈仁义之外,乔智还做了十份,其他后厨成员也有机会分而品尝。“唉,我还没喝呢,你别喝光啊。”“实在太好喝了,一时没忍住,见谅。”望着团队成员为了品尝这道菜有打起来的架势,王世茂忍不住笑出声。如此反应,说明这道菜已经成功入选了。国宴菜的标准很高,每一道菜肯定都是精品之作,但就像是一个团队,每道菜都有不同的身份和角色,五道菜,只要有一道或者两道能站稳c位,那么就足够推出,面向顾客。芙蓉竹荪汤,毫无争议,是一道主角菜,任何人品尝这道菜后,都会觉得这顿饭的品味和等级绝对很高。王世茂品尝完这道汤之后,整个人不停地点头,“实在太棒了。我也做过这道菜,差不多的食材,却有完全不一样的味觉体验,让人叹为观止。”旁边的助手压低声音道:“幸亏咱们还是比较明智,刚才没有跟乔大师一起制作新菜,不然对比就太明显了。”另外一个助手感慨道:“大家研发新菜,一般都是循序渐进,好菜都是不断地调试口味,肯定是有一个漫长的阶段,乔大师直接一步到位,功底扎实。”旁边有人质疑道:“我估计他私下里练习了很多次,否则哪有这么高的成功率?”“即使是练习很多次,那又什么奇怪?只能说明他肯专研。一般人就算联系千百次,能调制出这等鬼斧神工的味道吗?”坐在餐厅里的几名外宾,品尝完这道菜之后,也是表现出了震惊之色。尤其是扎耶德,他眨眼间就喝完了汤盅里的汤汁,吃完了每一个食材。“这绝对是神敕的美食,味道实在太惊艳了,我从来没有品尝过这么好喝的汤,乔大厨果然没有让我失望。”不远处的法国外宾在远处朝着扎耶德轻轻点头,表示认可他的观点。“这个厨师太厉害了,我吃过他做的黄桥烧饼,果然他的新菜没有让我失望。”“期待下一道菜!”“没错,下一道菜绝对更加精彩。”乔智已经准备好了第二道菜,以鸡肉作为主菜。陈仁义用筷子试了试鸡肉的韧度,脸上露出了复杂之色。破冰国宴菜单上有一道以鸡为食材的菜肴,那是白斩鸡,跟这道菜完全不一样。陈仁义突然脑海中灵光一闪,惊讶出声,“是基辛格鸡?”这道菜并不是出现在破冰国宴菜单上的一道菜,但也可以认为是一道“破冰”菜。在国总统访华之前,国务卿基辛格曾打前哨,第一次访华,当时厨房里做菜,准备了一道盐焗鸡。做菜的时候,准备不足,结果到上菜时,鸡还没熟。当时的厨师灵机一动,用高枪气压加工了一下。盐焗鸡是比较有韧劲的,高压枪一喷,就变得特别松软了。基辛格吃了这个菜,感觉特别好,当下把厨师请出来,问这是什么菜。结果当时负责接待的领导人笑着说,这个菜就叫做基辛格鸡。在这道菜的难度在于不可复制性,因为当时这道菜是一道阴差阳错的“失误菜”,因为失误所以变成了佳话,拥有了一个以西方人物命名的国宴菜。这种失误,具有不可复制性。这道菜的难度很大,关键是要“合理失误”,“正确补救”。一入口,鸡肉的香味瞬间充斥鼻尖,舌尖首先接触到焦脆的表皮,随后是软软的口感,除了盐巴的味道,还有一股奇特的香气,缓解了油腻的口感。是茶香,没错!刚才第一道菜,乔智也用了茶香!
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