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第1014章 我实在太难了!

小说:娇妻太撩人:霍爷,宠太狠! 作者:沈欢欢 直达底部

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    当服务员揭开罩子的瞬间,西蒙尼就被别致的摆盘给吸引了。他见过各种各样的摆盘,其实法餐的摆盘最让他欣赏,很难想像华夏的一个没有星标的餐厅,能够将美学演绎得如此有艺术感。正方形的浅底大碗,棕色的丸子被红色的汤汁淹没,以半圆的弧形排列,周边装饰着一些翠绿的欧芹以及叶子细长的迷迭香,一层酱汁则被涂成了红色大海的样子。广袤无垠的海域,丸子点缀其中,宛如零星有岛屿隐现。“摆盘,有点意思。”西蒙尼沉默片刻,轻声说道。“我觉得摆盘很一般,看上去太红了一点。”陈美玲在旁边很不专业的分析道,“我们家楼下的餐厅,有一道茄汁肉,看上去跟这个差不多。”西蒙尼没有搭理陈美玲的拆台,不跟她一般见识。西蒙尼知道陈美玲内心的算盘,但想要影响他,难度还是挺大的。西蒙尼拿起勺子,目光落在勺子本身,微微有些错愕,刚才没有注意观察餐具,仔细一看发现有不同之处,餐具的手感很好,像极了自己之前在一家餐厅使用过的骨瓷。勺子捏在手中的触感,甚至还要高一个档次。西蒙尼不仅是美食专家,对餐厅的一切都有所研究,这一套看上去平平无奇的餐具,应该是经过专门定制而成,如果在市面上价值至少好几百欧元。陈美玲见西蒙尼的表情变得凝重,有种不好的预感。她赶紧尝了一口,皱眉道:“唔,好古怪的口感啊!”不管好吃不好吃,必须要让西蒙尼受到先入为主的影响。西蒙尼识破她的心思,如果自己能被她影响,那就是智商欠充值了。这道菜乍一看像是西班牙红烩肉丸。红烩肉丸在西方好几个国家都有这道菜,西蒙尼脑海中迅速出现一家马德里的餐厅,尽管那家餐厅没有通过自己的审核,但红烩肉丸这道菜,还是给自己留下了深刻的印象。西蒙尼用精致的汤勺盛了一口,放在鼻子边嗅了嗅,受到酸甜香气的影响,口腔里迅速分泌出大量的唾液,他忍不住感叹,这道菜从色和香两个方面来评价,都无可挑剔。西蒙尼从里面挑出了一颗肉丸,传统的西式肉丸是用烤箱烤的,里面有奶酪的口感,但主厨在处理这道菜时采用的是焦炸的方法,这对主厨要求更高,要对油温和油炸时间控制到极致,否则容易焦糊。西蒙尼夹起肉丸小口的咬开的时候,尽管炖煮了很久,但肉丸外层还是保有焦酥的残香,当牙齿咬开外面的皮层,奶酪就好似浓稠的汤汁一般流出。西蒙尼瞪大眼睛,感受着芝士在口腔里流淌,震惊不已。好香的奶酪,正宗的马苏里拉奶酪。奶酪是芝士的另外一种叫法,但是冠有马苏里拉头衔的奶酪可就不普通了,马苏里拉奶酪可以拉丝,而芝士不可以。平常吃的披萨可以拉出长长的奶酪丝,都是因为马苏里拉奶酪起到的作用。西蒙尼耐心地拒绝,用舌尖细碎的味蕾解读每一种味觉,然后解读能产生如此复合口感的办法。他原本也是一名专业的厨师,尽管不下厨很久,但对烹饪的基础原理有所掌握,但这道菜他无法得知确切的技巧,主要是因为他对中餐的烹饪方法并不熟悉。陈美玲吃了一颗肉丸,原本打算想要找攻击性的话语,但突然觉得词穷,因为这道肉丸明显超出了自己的想象。“这个肉丸很难吃啊!”陈美玲违心地说道。其实等她反应过来,自己已经吃了不少。她偷偷观察西蒙尼的表情,他根本没有提高到自己的声音,陷入自己的思考之中。西蒙尼接连不断地将这道菜从大碗盛入自己的小碗中,不知不觉吃了好几份,轻轻地叹了口气,自言自语,“肉丸有一种很特别的焦脆口感,外面香酥,内在柔韧,咬起来弹口,非常美味。”陈美玲讪讪地笑了笑,看来美食密探对美食的理解,跟自己没有什么区别。陈美玲心里有些慌,毕竟自己是带着任务而来,现在西蒙尼对乔帮主食堂的态度不利于自己完成任务。西蒙尼没有将陈美玲放在心上,美食吸引了他的所有注意,他拿起了一块“黄桥烧饼”送入口中,一股咸咸的味道,中和了刚才红烩肉丸的油腻口感,随后一股清甜的滋味,在味蕾浇灌,仿佛将味蕾深处的种子激活,先是冒出细细的牙尖,慢慢变成了一株株鲜花。西蒙尼可以断定,黄桥烧饼采用了新鲜的花酱混入了里层的溏心。肉丸类食物,最困扰厨师之处,需要解决吃多了油腻的感觉,一般会选择用蘸料解决,由顾客自己按照饮食习惯选择蘸料,但这个餐厅的主厨,用黄桥烧饼的果酱解决了油腻感,想法大胆,匪夷所思。肉丸的鲜嫩加黄桥烧饼的酥脆,完全是恰到好处的搭配。“你应该试试黄桥烧饼!”西蒙尼主动建议,“它会给你带来完全颠覆的口感。”陈美玲却是有些不屑的笑了笑,“这是黄桥烧饼,我小时候就吃过,小时候卖两毛钱,现在最多一块钱一个。”她目光落在西蒙尼的身上看他如此震惊,觉得他未免少见多怪。这个高傲的美食密探,好像也没有传说中的那么苛刻。她将黄桥烧饼放到嘴边,浅浅地咬了一口,原本是打算做个样子,但牙齿传来的触感,以及脆皮带来的酥麻,让她忍不住在又往深处咬了一口。咔嚓,咔擦咔擦,她不争气地接连咬了好几口,等反应过来,一块黄桥烧饼已经吃了一半。这黄桥烧饼可是在国宾馆目前最炙手可热的美食,无论是哪个国家的外宾,品尝之后,都是赞不绝口,甚至回国之前,都会跟国宾馆预订一批。黄桥烧饼经过改良,既有原来的味道,又增添了符合现代人主流口感的元素。没想到传统的美食,竟然可以如此惊艳。陈美玲和很多女性一样,对甜点没有任何抵抗力,但对传统的华夏糕点却又排斥,但这一刻,什么蛋糕、布丁,都靠边站,这才是甜点的真正样子。服务员上第二份菜,打断了陈美玲的思绪。西蒙尼这一次眼中露出了很多期待,敛去了方才的高傲。尽管他喜欢那种保留食材原汁原味的处理方式,但他必须得承认,刚才那道主厨推荐菜,彻底颠覆了他对华夏菜的刻板印象。他不喜欢华夏厨师在食材中加入各种调味品,因为那会破坏食材原本的味道,但刚才那道菜给他一种感觉,肉丸通过这种复杂的调味,才能体现它真正的价值。这名主厨像是一个魔术师,又像是一个炼金师,给西蒙尼前所未有的感受。西蒙尼依然对华夏美食存有排斥,但他有了些微的变化,至少对这家餐厅的主厨抱有敬意。如果这名厨师经过自己的指导,一定可以在最短的时间内,拿到米其林星级厨师的评定。想起乔智曾经豪横地说,他们不参加米其林餐厅的评选,之前觉得他那是没底气的话,现在看来,是真的很自信。对于自己美食足够自信,才能无视米其林的号召力和影响力。西蒙尼微微有些失望,像这样的厨师不推荐给那些美食爱好者,简直是对巨大的损失。服务员揭开罩子,西蒙尼看了一眼,有青椒、八爪鱼还有洋葱。服务员介绍道:“二位其中之一是外国人,所以我们的主厨给你们专门烹饪了两道中西合璧的菜肴,这一道菜的全名叫做沙甸鱼酿青椒、烟熏浅渍八爪鱼、怪味烤京葱。”西餐一般用食材来命名,不像中餐那么有意境,但一目了然,让人看到菜单就知道,自己吃的是什么食材。这道菜采用的是华夏传统的烹饪方法,如粤菜的煎酿、东北菜的酱渍,以及传统的烧烤三种方法。粤菜有煎酿三宝这道名食,包括酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜。徐谦将这三宝变成了酿青椒,将酱渍蔬菜变成了酱渍八爪鱼,至于怪味烤京葱采用的是东南亚烧烤的制法。西蒙尼还没有品尝这道菜,对主厨的思路有所领悟。今天他招待自己是以中餐和西班牙菜融合为主题,他并不知道自己的身份,但通过大堂的反馈,得知自己是外国人,所以选择了绝大多数外国人不会拒绝的西班牙菜为主。西蒙尼首先品尝烟熏浅渍八爪鱼,八爪鱼是西班牙菜当中常见的食材,以微酸的苏姜加入九龙酱园的酱油渍八爪鱼一个多小时,口感清新,让人仿佛回到了西班牙的绿茵球场。“好吃!”西蒙尼由衷感叹。食材称不上高端,但绝对是一级的烹饪技巧,才能将这道菜的特点发挥得淋漓尽致。陈美玲拿着筷子,想要动筷子,却又觉得尴尬。食物很诱人,但她又不能表现出被食物征服的样子。陈美玲心里涌出一个无奈的声音,我实在太难了!
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