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第1003章 有人打算搞事情……

小说:娇妻太撩人:霍爷,宠太狠! 作者:沈欢欢 直达底部

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    在孙樱的心理,她是有学历优势的。喝过洋墨水,毕业于世界最好大学的管理学专业,熟知无数种经典的商业案例,知道如何用阴谋和阳谋精准打击对手。乔智不过是毕业于国内一所大学的土包子。琼金大学在国内很有名,但放到国际上,的确处于二三流水平。乔智现在经营的领域广泛,除了食堂之外,还有app,周边以及高端食材供应链,但归根到底,离不开乔帮主食堂。这是他的发家根源,也是要害位置。只要世人知晓,乔帮主虚有其表,在米其林美食密探眼里,根本不值一提,破坏了他高高在上的形象。乔智将遭受最惨烈、最精准的打击。在孙樱的计划中,孙世超原本是一个很重要的人物,是麦乐星集团的总厨,但经过国宾馆那起事件,哥哥对她的处事方式难以理解,很长一段时间不联系,至于父亲打了电话训斥自己以后,也再也没跟自己联络。孙樱感觉委屈,感到不被理解,这是成功必须付出的代价。在父兄的心中,中餐是信仰和唯一,在孙樱看来,这是可笑和狭隘的。她从小吃中餐长大,当然相信中餐是有价值的,但中餐那一套模式,在西方根本没有任何前景。西方人没办法像华夏人那样,简单地靠一把厨刀处理各种各样的食材,了解烹煮煎炸在处理食材过程中的作用。孙樱不觉得自己有问题,她让人采集八大菜系的经典菜谱,用科学的方式,研究和解读每一道菜的奥秘,然后将之规范化科学化流程化,最终与西餐进行融合,创造出一种既拥有华夏美食精髓,又能让西方食客接纳的美食。当初孙樱在项目介绍过程中,这个思路得到了那些老外的高度关注。在外国人的眼中,东方元素神秘而有趣。解读东方美食密码,充满了想象力。拥有了这些密码,老外也能轻而易举地烹饪出各种各样丰盛可口的美味佳肴。父亲不理解自己,孙樱感到很抑郁,但她不会就此停下脚步。总有一天他会知道自己的良苦用心。靠着像兄长那样,一道菜一道菜的做出来,打造御厨世家,那种想法是可笑的。如今是资本的时代,只有好好利用资本,才能给御厨世家奠定夯实的基础。李敦打来电话,皱眉道:“刚得到消息,我们新店的开业计划可能要推迟了。”孙樱皱眉,不悦道:“为什么?”李敦叹气,“因为暂时没法找到合适的食材供应链,我们的餐厅既然定位高端,对食材的要求很高,当地的食材供应渠道有问题,像法国鹅肝和鱼子酱,当地渠道供应的产品,无法达标。”孙樱皱眉道:“是不是有其他问题?”李敦苦笑,“那几家供应渠道的上游供应商是金麟集团,那是乔智持股的一家挪威食材供应公司。”孙樱沉声道:“还真是愚蠢,怎么现在才发现风险?当初拟定筹建方案的时候,怎么没注意到这一个细节?”李敦道:“我们这家店开业的时间比较仓促,至于筹建人员对当地的供应商情况也不是完全了解,所以才出现了这个错误。这不是致命的失误。”孙樱轻吐一口气,“开业时间不变,加大投入,从其他城市的供应渠道将必须的食材空运到巴蜀。”“那样会增加成本。”“比起抢占市场,这点成本算得聊什么。抢下了市场,前期的损失,后期都能找回来。”李敦没想到孙樱如此坚决,“行,我这就从华东公司那边调取必须的食材,开业计划不变。”挂断李敦的电话,孙樱再次点燃一根蚊香。她意识到自己好像低估了乔智的实力。高端食材供应渠道断裂,绝对不是偶然,肯定是乔智暗中动用的小动作。她盯上了乔智,乔智自然也不会忽视她。她嘴角浮出一抹邪魅的笑,事情正变得有趣。……第二天下午四点左右,西蒙尼和纽曼出席了一场主题为“美食密探解密米其林”的分享会。来了很多听众,除了青年厨师协会的会员之外,还有燕京烹饪圈的大佬。尽管华夏美食圈一直都认为华夏美食魅力无穷,但当遇到米其林指南这几个字,还是忍不住心生敬佩。米其林指南能拥有这么大的影响力,这不是包装出来的,而是通过多年的严格要求,用心经营而成西蒙尼首先发言,他身穿西装笔挺,样子看上去绅士而睿智。“《米其林红色指南》中收录了全世界各地的餐厅,每年会对餐厅进行评分,而被收录在《米其林红色指南》中的餐厅,则被称为米其林餐厅,里面包括了高档餐厅还有一些街头小吃。但其中真正优秀的餐厅,是被授予星级的米其林星级餐厅。米其林公司会雇佣来自酒店餐饮行业的专业资深人员,米其林会对他们进行专门严格培训,米其林也有着一套专业的评判标准,每一项都按标准来。今天我就将部分标准在这里给大家解读,希望大家以后会有所对照。第一颗星是颁给餐厅食物的品质,多出来的星星则要视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、餐具的精美程度、上菜的顺序、以及酒窖的大小和贮藏的品质来决定的。当餐厅获得一颗星之后,要投资相当可观的金钱在人员训练、器皿摆设和各种酒藏等方面,才可能获得第二颗或第三颗星星。概括说来,能否获得星星要从五方面进行评选,餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性,以及是否物有所值……”西蒙尼的口才不错,给在场观众讲述了自己在评审餐厅过程中遇到的问题。那些原本有潜力的餐厅,却因为一些细节没有到位,导致与米其林餐厅擦肩而过……“我们的评定过程非常严格,通常都是由多个监察员共同决定的,如果一个监察员发现了一家不错的店,往往要去反复光临好几次,才敢往上一级提交报告,而接下来会有其他的监察员再次去认证,如果意见不统一,那么一切就要重新来过,一家一至两颗星的餐厅往往要经过每年?次的反复检查才能有答案,三星的则要更多……”西蒙尼的发言长达两个半小时,有很多干货,下面的听众听得很认真,因此这场分享会,效果出奇好。“原来米其林餐厅这么难得!别提上星了,就是拿到必比登美食家标志,难度也极大。”“想当一名米其林星级厨师太难了,难怪有人说三星厨师是一个厨师毕生奋斗却难以实现的目标。”西蒙尼结束了自己的介绍,坐回自己的座位。唐骑凑过去朝西蒙尼点头致意,“你刚才的演讲很精彩,仿佛给我们打开了一个全新的世界。”西蒙尼的目光越过了唐骑,扫向了乔智,“米其林餐厅虽然是很多餐饮行业者的目标,但对某些人好像不是。”乔智有点意外,暗忖这大鼻子刚才的表现挺好,演讲水平不错,分享的一些餐饮标准,对自己也有所启发。乔帮主如今将太多精力放在食物上,对环境营造和服务标准,的确没有下过狠功。他考虑以后在建分店的过程中,可以借鉴米其林餐厅的标准,补充一下自身的不足。但这家伙的口气,好像打算搞事情。唐骑也察觉到意思不对劲,笑道:“您好像有些误会。”西蒙尼摇头,“我可没有误会,我看过一篇新闻报道,乔先生好像在公众场合说,自己不会接受米其林指南的评审,认为米其林不过如此。”乔智皱眉,自己说过这个话吗?好像是说过……大概的意思是,自己对评选米其林餐厅没有太大兴趣。倒不是觉得米其林的牌子没影响力,只是觉得做餐厅要更纯粹一点。米其林餐厅的审核体系太复杂,每年都要接受监督审核,何况梅菱一直在推动乔帮主美食榜单,米其林指南严格意义上是竞争对手。乔智轻声说道:“每个人对米其林餐厅有不同的态度,我之所以提出不申请米其林餐厅的观点,并不是我对米其林不屑一顾,相反带有很高的敬意。但每个人都有自己的目标,米其林餐厅并不是我的目标,仅此而已。”乔智依然将自己摆在高高在上的位置,西蒙尼冷笑,“我会让你知道米其林餐厅有多么专业。”童磊坐在西蒙尼的右手边,时刻关注着他的反应。会议还没结束,两人就开始大眼瞪小眼,唇枪舌战,你来我往。乔智和西蒙尼果然爆炸了,令童磊心花怒放。他没想到西蒙尼如此强势,也没想到乔智如此直接,没有给西蒙尼面子。乔智现在的身份不一样,他是青年厨师协会的会长,怎么可能在米其林的一个评审员面前丢了尊严?一场好戏,即将登场。西蒙尼会用刁钻苛刻的评论,将乔帮主食堂贬低地一无是处。而乔智在他的口诛笔伐下,注定跌下神坛。少了一只拦路虎,自己的道路将会更为畅达。
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