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第二卷:厨王争霸 第101章 来自对手的神助攻!

小说:娇妻太撩人:霍爷,宠太狠! 作者:沈欢欢 直达底部

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    除了茶叶蛋之外,还有道菜,吸引田政的注意力。精致小巧的碗碟内,红白相间的虾尾,混合在雪白的梨块中间,最上面撒着零碎的花椒面。刚出锅没多久的缘故,淡淡的热气氤氲,清甜鲜冽的香气,似有似无地扩散,美味如有实质。轻轻地伸出筷子,夹取虾尾,入口。虾尾滑口润舌,配合上清甜的梨香,齿间生津。再吃了块梨,脆脆的口感,加上海鲜的清冷,混合成种独特的鲜甜口感。其他人都在品尝乔智所做的菜肴,他们对这些菜肴都很陌生,因为都不是淮南菜当中常见的菜品。现在是决赛,允许大家在传统菜当中加入创新菜。般比例不能超过百分之三十,否则就显得太过于个性或者说哗众取宠了。尽管好吃,但不够经典。毕竟是在比赛,乔智做出来的这桌宴席,论淮南风格及底蕴,别提跟郝旺的三头宴相提并论,与其他厨师做出来的宴席,也有很大的差距。乔智的宴席更像是家常菜的集合,味道虽然让人惊艳,但没有经典支撑,显得平平无奇。淮南菜如今在全国能够扎根很深,在于它的系统性和档次感。简而言之,顾客享用淮南菜,是希望从中感受到国宴的尊贵感。家常小炒,显得格调不够。就如同跳水比赛打分,完成分再高,难度分是上限。即使姿势再优美,动作再轻盈,落水时的水花再漂亮,即使能够拿到满分,也比其他难度高的动作组合分数低。评委们开始激烈的争论。“茶叶蛋虽然完美,但毕竟只是茶叶蛋。”申博维严肃道。他始终认为乔智最大的问题,在于轻视此次决赛的重要性。茶叶蛋太具有争议性,何况当年因为宝岛某个奇葩言论,饱受非议。“整桌菜好像以家常菜为主,虽然每道菜的味道都不错,但还很难比得上淮南名宴。”唐龙笑着说道。他说话还是很注意分寸,知道乔智是驸马爷,自然留几分。他暗笑申博维还真是情商低,得罪乔智有什么好处?“可惜啊,为什么要选择这样的宴席?以他的厨艺,完全可以驾驭更加复杂的酒宴。难道是大赛的经验不足?”洛意遗憾道。她很欣赏乔智,总觉得乔智烹饪的酒宴有种熟悉感,但又想不起来自己何时接触过。“第三阶段的比分,恐怕要被郝旺追上了,但以他的水平,代表集团参加决赛,应该不存在问题。”龚发超内心暗想。乔智虽说在淮香酒楼只待过很短时间,但毕竟有点关联的。其他评委低头接耳交流,郑泽和田政两人走到边。郑泽见田政面色凝重,笑着说道:“什么感受?”田政和自己当初接触到郑泽时的反应相似,让他有种震撼的感觉。田政感慨:“难怪你念念不忘,他绝对是个人才。”“你瞧出他刚才弄出那桌宴席的精髓所在了?”郑泽面带微笑说道。“错不了!”田政沉声道。两位国厨情绪复杂,他们瞧出了乔智这桌酒宴的亮点。评委当中经验丰富,阅历较广者,也陷入沉思,琢磨乔智这桌酒宴的独到之处。能在淮香集团站稳脚跟,都见多识广。虽然开始觉得宴席平平无奇,但越琢磨,越觉得另有乾坤。郑泽召集所有评委走到座位前,大家开始商议该如何给乔智评分。前后大约花费了十多分钟,评委们才达成致意见。给郝旺打分,只用了几分钟。因为乔智所做的宴席具有很强的争议性,尤其很多细节方面需要进行商讨。分秒过去,郝旺的心情变得胶着,脚下仿佛被火烤般,感觉很难站定。终于主持人走出来。她表情含笑,“号台的分数出来了,二十多位评委打出的平均分为99.2分。”场下瞬间变得安静。乔智的分数可能会很高,没想到会高到如此离谱的地步。难道这帮评委为了讨好集团高层,连脸都不要了吗?观众席炸开了锅,大家开始议论。乔智所作的这桌菜,分数怎么可能会这么高?“肯定是在作弊?那桌菜看上去就跟普通的家宴差不多,根本难登大雅之堂。”“郝旺的三头宴,登峰造极,堪称教科书级别,怎么可能比他的分数还高,难道真是驸马爷,就可以为所欲为了?”田政自然也猜到,出现这个结果,会引起满场喧哗。这比分是他和郑泽两个人拍板定下的,即使评委当中也有很大部分,都在质疑乔智的这桌酒宴。郑泽给田政个眼神,田政知道他让自己面向所有人解释。答疑解惑,否则难以服众。田政从主持人那边找到话筒,环顾四周,声音低沉,仿佛压抑着莫名的兴奋和喜悦。这时突然有个身影冲了出去,夺过了田政手中的话筒。郝旺怎么突然冲到台上了?难道他是质疑这个结果?郝旺是本次选拔赛的头马,所有人都看好他的此次表现。现在郝旺的第名被剥夺,他有资格提出非议。对于淮香集团而言,也将是次巨大的考验。选拔赛是为了筛选出优秀的人才,为厨师团队储备人才。郝旺不仅代表着自己,还代表着其他选手。郝旺如果闹大点,淮香集团必须要作出说明,否则会寒了很多人的心。“我站在这里,必须得跟乔智道歉!为我之前曾经说过很多伤害他的话,而表示真诚的歉意。”郝旺的话,宛如平地惊雷,让无所人感到莫名其妙。郝旺这是怎么了?他吃错药了吗?还是因为失败,暴怒之下,得了失心疯?“我师父曾经跟我说过,人外有人天外有天,我以前太过于自信。”郝旺叹了口气,“乔智给我上了课,他刚才这桌菜,是地道的淮南菜,无论创意c底蕴还是地位,都要远远超过三头宴。”“在场所有人都是餐饮行业的从业者,绝大多数都是淮南菜系的传人。淮南菜在近几年来直在国宴上占据主导地位,以菜品的精致c底蕴,独领风骚。但凡研究过淮南菜系的历史,就离不开《红楼菜》。《红楼梦》这部小说当中,记录了大量的美食,而这些美食并不是虚构,而是脱胎于个著名的私宅。那就是随园菜单!”“他烹饪的桌菜,并非师出无名,正是以随园菜单为主,筛选出了二十八道菜品,并用极有想象力和创造力的办法,烹饪出了具有层次感和深厚底蕴的宴席。”前面有很多人在质疑乔智这桌宴席的正统性,认为它并不是淮南菜。郝旺现在给这桌宴席定性了。而且从郝旺的口中说出这番话,更为难得。大家对随园菜当然不陌生。随园菜是正统的淮南菜,只是它距今失传有两百多年。提起随园菜,不得不提随园主人袁枚。他是名美食家,用四十年的经验,,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是清代部非常重要的华夏饮食名著。全书分为须知单c戒单c海鲜单c江鲜单c特牲单c杂牲单c羽族单c水族有鳞单c水族无鳞单c杂素单c小菜单c点心单c饭粥单和菜酒单。这部书长期被公认为厨者的经典。有趣的是,袁枚只能算是名美食家,而不能算是烹饪家,他本人并不会厨艺。至于随园也是个有来历的地方。随园位于琼金余脉小仓山带,原为《红楼梦》作者曹雪芹祖上林园,曹家的姻亲富察明义曾说随园就是《红楼梦》里的大观园。袁枚晚年定居琼金,修筑随园,写出了包括《随园诗话》c《随园食单》等作品,随园诗话中原有袁枚所言——“大观园者即吾家之随园也”。郝旺的话,在现场引起巨大的轰动。不是没有底蕴,只是大家时之间都没瞧出其中的门道。刚才的质疑者,都觉得被狠狠扇了记耳光。关键这耳光,不是乔智打的,是郝旺打的。火辣辣的疼!“随园菜?那不是失传近两百年吗?”“会不会是按照菜单,所作的仿菜?只不过是借了个创意。”现在市面上有很多仿随园菜,都是挂羊头卖酒肉。很多人都会质疑,乔智是否只是借助随园菜的名气。“即使只是创意,那也很有想法。他胆子很大,竟然在决赛中这么做,难道就不怕失手吗?”也有人认可乔智的勇气。“前几年不是有个什么国厨大师,研发了百多道随园菜吗?我觉得只是根据个人经验而制作,毕竟没有任何人知道随园菜是什么样的味道。”作为个经验丰富的厨师,在关键场合,只会制作自己最擅长的菜肴。随园菜是失传两百年的菜谱,甚至有人质疑这菜谱是否真能做出美味珍馐,乔智这么做风险极大。不过,郝旺方才那番话,已经证明乔智所作的随园菜,已经得到他认可。能让对手认可,是最高的赞誉。何况菜的质量如何,此次评委都是淮南菜的名厨,他们的眼睛里可是揉不了沙子。创意十足,味道让人记忆深刻。郑泽望着台上的郝旺,眼中露出欣赏之色。优秀的人都是心高气傲之辈,郝旺也是如此。他能够低下头,认可别人的长处,这是很多人做不到的。这步,以进为退,并非耻辱,实则高明。至于乔智脸茫然c错愕!什么情况?郝旺的神助攻,还真是让人措手不及啊!